本文摘要：最近，贵阳地区某单位职工在食堂喂食并未拌的四季豆后，引发17人中毒，经及时医治，昨日中毒人员全部脱险。

最近，贵阳地区某单位职工在食堂喂食并未拌的四季豆后，引发17人中毒，经及时医治，昨日中毒人员全部脱险。鉴于此，市卫生局公共卫生监督所昨日公布贵阳地区四季豆中毒预警。市公共卫生监督所所长黎庆刚通过媒体警告消费者：生… 最近，贵阳地区某单位职工在食堂喂食并未拌的四季豆后，引发17人中毒，经及时医治，昨日中毒人员全部脱险。鉴于此，市卫生局公共卫生监督所昨日公布贵阳地区四季豆中毒预警。

市公共卫生监督所所长黎庆刚通过媒体警告消费者：生四季豆中不含皂甙和血球凝集素，只有完全冷却蒸熟后才可毁坏这两种剧毒物质，切忌用于四季豆不作凉拌菜。据理解，日前贵阳某单位集体食堂的17名职工，中餐在喂食没几乎拌的四季豆后，半小时左右相继经常出现头晕、恶心、肠胃不难受的症状，经送医院后发病为四季豆引发的食物中毒。黎庆刚讲解，四季豆的准确烹饪方法：再行充份蒸熟，再行完全炒透。

豆荚蒸熟以后由软变硬，颜色由鲜绿变成暗绿，闻起来没豆腥味。集体食堂烹饪四季豆前，最差充份地扣上四季豆的两头，因为毒素在豆荚的头尾部含量很高；烹调时再行用水蒸熟后再行回锅油油炸，以确保安全。另外专家还警告，四季豆是一种四季常有的蔬菜，沦为贵阳地区植物性中毒发病率最低的蔬菜。

中毒以后再行展现出为胃部不适，接着经常出现恶心、腹泻、腹痛；还有部分中毒者展现出为头晕、头痛和痉挛等症状。不吃四季豆以后经常出现中毒症状时，应立即以备及时救治。

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